Блог


Мороженое: необычные рецепты
Рецепты 2 недели, 4 дня назад

Долгожданное лето наконец-то пришло, пусть и в августе. А значит, продолжаем баловать себя любимым с детства холодным лакомством! Готовя мороженое дома, вы можете не только выбрать самые качественные и полезные ингредиенты по высшему стандарту, но и самый необычный вкус!

Рецепт классического пломбира, который может быть в основе практически любого мороженого с оригинальным вкусом – вы найдете в нашей предыдущей статье. В этом материале мы расскажем про более экзотичные варианты.

Имбирное мороженое

Для этого необычного мороженого вам понадобится как свежий имбирь, так и его цукаты. Если же купить имбирные цукаты не удалось, то их можно легко заменить кусочками сухого печенья на ваш вкус.

Ингредиенты

200 мл молока

5 яичных желтков

60 г сахара

10 г свежего имбиря

10 г имбирных цукатов или печенья

Способ приготовления

1. Почистите и нарежьте тонкими кусочками имбирь. Варите кусочки в молоке около 20 минут, затем снимите отвар с огня и процедите.

2. Отделённые от белков желтки взбейте добела с сахаром.

3. Взбитые желтки добавьте в процеженное имбирное молоко и интенсивно перемешивайте в течение 10 минут. Полученную смесь вновь процедите.

4. В остуженную смесь добавьте мелко нарубленные цукаты, хорошо перемешайте.

5. Смесь залейте в контейнер или порционные формочки, а затем поставьте в морозилку как минимум на 4 часа.

 

Базиликовое мороженое

Это необычное мороженое обладает интересным приятным ароматом и прекрасно сочетается с ягодным или фруктовым вареньем с кислинкой. Если в магазине или на рынке не нашлось лимонного базилика, то его можно заменить обычным, а позже в ароматную массу добавить 2 столовые ложки лимонного сока.

Ингредиенты

200 мл молока

30 мл сливок 33% и выше

80 г сахара

4 яичных желтка

25 г лимонного базилика

Способ приготовления

1. Базилик измельчите в блендере с половиной сахара, смешайте с молоком и сливками. Полученную смесь доведите до кипения. Если хотите убрать частички зелени, процедите.

2 Желтки разотрите с сахаром до получения лёгкой белой пены. Тонкой струйкой влейте половину горячего молока с базиликом, продолжая при этом взбивать.

3. Полученную смесь влейте в кастрюлю к остаткам молока и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

4. Полученный крем охладите и перелейте в закрытый контейнер, поставьте в морозилку. Чтобы смесь застывала без кристалликов льда, перемешивайте её каждые 30-40 минут.

 

Фисташковое джелато

В отличие от обычного мороженого, в итальянском десерте джелато гораздо меньше жиров, и оно обладает кремовой текстурой. Настоящее джелато в промышленных масштабах не выпускается и остаётся продуктом ручной готовки.

Ингредиенты

2 стакана фисташек

100 г сахара

1 щепотка соли

600 мл молока

1 ст ложка кукурузного крахмала

1 ст ложка лимонного сока

Способ приготовления

1. В кастрюлю с кипящей водой высыпьте фисташки и варите 2-3 минуты, после чего откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Сваренные орешки очистите и обсушите.

2. Фисташки, половину сахара и щепотку соли измельчите в блендере до состояния однородной пасты. Не торопитесь – паста должна получиться действительно однородной.

3. Растворите крахмал в небольшом количестве молока, перемешайте. Оставшееся молоко налейте в сотейник и поставьте на огонь, добавьте сахар. После того, как молоко закипит, введите крахмал и варите около 3 минут, пока смесь не загустеет.

4. Соедините смесь с ореховой пастой, перемешайте и добавьте сок лимона.

5. Выложите массу в контейнер, поставьте в морозилку. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы мороженое получилось однородным!


Гречневое мороженое

Да-да, из одной из самых популярных круп тоже можно приготовить мороженое! А чтобы блюдо стало ещё необычнее, шарики гречневого мороженого можно посыпать… гречным попкорном! :)

Категории

Любая Польза молока История ЗОЖ Рецепты Разное

ЗНАЕШЬ ЛИ ТЫ, ЧТО...

Ультрапастеризация признана «наибольшим достижением пищевых технологий ХХ века»!

В 1960-е годы был разработан процесс непрерывной ультрапастеризации молока, а также асептические упаковочные системы (Tetra Pak), которые позволили продлить срок хранения до полугода. В 1989 году этот процесс был признан «наибольшим достижением пищевых технологий ХХ века».