2x7619FBAA-65CE-40E8-94FA-2FB7C88D9250Доступно в x2x2x2EFF7CEFA-E6F8-49AC-9CC6-65A7B4830579x2x2Cow newEye 2Created using Figma8F60A0CF-4163-4B4D-A7CD-D4992B8DB90AF7B68751-3932-4A3C-870C-6F2EA50C54D11E3E171D-4DDF-436F-83C4-B8A3467D4868СКАЧАЙ НА Ресурс 1Group 3Group 3Group 3Group 3Group 3Group 3!odnoklassnikiCreated using Figma63809FF4-E61A-4E2E-A817-48E0E2AF162D851B4A74-D267-4F8B-BDE8-9F75FC63A1F7Group 2RectangleШэрингCreated using FigmaРесурс 1vkCreated using Figma

Польза впрок: какое молоко хранится дольше?

Можно ли запастись молоком «на будущее»? Как не заполнить им весь холодильник, да и вообще обойтись без холода? Легко.

Польза впрок: какое молоко хранится дольше?

До сих пор есть мнение, что чем меньше у молока срок хранения, тем оно якобы «натуральнее». На самом деле это уже давно вопрос технологии – обработки, упаковки и хранения.

Сырое молоко, даже только что от коровы (куда уж свежее?),  сохраняет свои полезные свойства в первые часы. Через два часа бактерии, которые попадают в молоко во время дойки и после, начинают размножаться и запускают процесс скисания. Не стоит верить обещаниям продавцов молока на розлив, они по законам химии не в состоянии обеспечить свежесть молока в течение суток без специальной обработки или добавок. В холодильнике процесс замедляется до нескольких суток. Именно поэтому, кстати, купленное разливное молоко всегда советуют кипятить. Но, к сожалению, молоко во время кипячения теряет большую часть своих полезных свойств.

Пастеризованное молоко уже прошло тепловую обработку – пастеризацию. Пастеризованное молоко в герметично закрытой упаковке хранится около недели. Такое молоко не защищено от внешних факторов и поэтому не может храниться долго. После вскрытия его нужно употребить в течение двух суток.

Ультрапастеризованное молоко – настоящий рекордсмен по хранению, и секрет здесь двойной: и обработка, и упаковка. При ультрапастеризации молоко нагревается, выдерживается при температуре 137 ° в течение 4-х секунд, а затем резко охлаждается до комнатной температуры. Такая обработка уничтожает бактерии, вызывающие скисание молока, сохраняя при этом полезные витамины и микроэлементы. А асептическая многослойная картонная упаковка защищает молоко от света, воздуха, влаги и повторного попадания бактерий. Его можно покупать впрок и хранить в закрытом виде вне холодильника до полугода. Вскрытое молоко следует хранить в холодильнике и придерживаться тех же правил двух суток.

При покупке ультрапастеризованного молока в асептической упаковке обязательно проверьте её на целостность! Если при перевозке упаковка повредилась, то перевозчик допустил нарушение, и о герметичности уже и речи не идёт. Даже малейшего прокола достаточно, чтобы в молоко проник воздух, а вместе с ним и бактерии, которые ведут к скисанию.


Комментарии:

Задать вопрос