2x7619FBAA-65CE-40E8-94FA-2FB7C88D9250Доступно в Group 4 CopyGroup 41 Copyx2x2x2EFF7CEFA-E6F8-49AC-9CC6-65A7B4830579x2x2Cow newEye 2Created using Figma8F60A0CF-4163-4B4D-A7CD-D4992B8DB90AF7B68751-3932-4A3C-870C-6F2EA50C54D11E3E171D-4DDF-436F-83C4-B8A3467D4868СКАЧАЙ НА Ресурс 1Group 3Group 3Group 3Group 3Group 3Group 3!Ресурс 1odnoklassnikiCreated using Figma63809FF4-E61A-4E2E-A817-48E0E2AF162DBitmap851B4A74-D267-4F8B-BDE8-9F75FC63A1F7851B4A74-D267-4F8B-BDE8-9F75FC63A1F7Group 2RectangleШэрингCreated using FigmaРесурс 1vkCreated using FigmaGroup 41

Всем кулич: делимся пасхальными рецептами

Уже на этих выходных будут отмечать Пасху. Продуктами, без которых невозможно представить подготовку к празднику, остаются яйца и молоко. Чтобы последнее не закончилось в самый важный момент, и ваш кулич получился идеальным, лучше иметь дома “молочный” запас.

Для таких целей подходит ультрапастеризованное молоко: благодаря способу обработки срок годности такого молока дольше, и для хранения ему совсем не нужен холодильник.

Сегодня мы расскажем вам рецепты куличей, которыми с нами поделились кулинарные блогеры.

Пасхальный кулич по рецепту Elena_photofood

Ингредиенты:


  • 350 г муки

  • 100 г сахара

  • 125 мл молока

  • 80 г сливочного масла

  • 150 г творога

  • 4 желтка

  • 15 г свежих дрожжей (5 г сухих)

  • 1/5 ч.л. соды (если используете свежие дрожжи)

  • 1/2 ч.л. соли

  • 1/2 ч.л. ванильного сахара

  • 1/2 стакана сухофруктов или орехов

  • 1 ст.л. коньяка (по желанию)

Приготовление

1. Сухофрукты предварительно замочить в коньяке или в апельсиновом соке, слить жидкость и просушить, выложив на бумажное полотенце.
2. В теплое молоко добавить дрожжи, перемешать, добавить 2 ст л сахара от общего количества и 80 г муки, перемешать до однородной смеси.
3. Накрыть опару пленкой и поставить в теплое место на 30-40 минут.
4. Муку просеять, добавить соль, соду (если у вас живые дрожжи), перемешать.

5. Сливочное масло растопить.
6. Творог перетереть через сито.
7. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы, добавить творог, растопленное и уже охлажденное сливочное масло,перемешать.
8. Когда опара подойдет, добавить ее в миску с мукой, перемешать и добавить взбитую массу.

9. Перемешать и начать замес теста, сначала в миске, затем выложить на стол, смазанный растительным маслом и замешивать липкое тесто в течении 10-15 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Муку не добавлять, смазывать руки растит маслом.
10. Примять руками тесто в пласт и выложить сухофрукты, присыпанные мукой, добавить сухофрукты в тесто.
11. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место для увеличения в 2-3 раза на 1.5- 2.5 часа.

12. Готовим формы для выпечки. Металлические смазать растительным маслом или застелить пергаментом, у бумажных смазать только дно.
13. Подошедшее тесто обмять и распределить по формам. Заполнять формы не больше чем на половину.
14. Тесто в формах поставить на 40 минут в теплое место для увеличения в объёме 2-3 раза.
15. Формы с тестом поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку, уменьшить температуру до 170 С и выпекать 30-40 минут. Время выпечки зависит от размера кулича. Если верх куличей начнет подгорать, накройте фольгой и допеките.

Пасхальный кулич по рецепту Софьи Тукаевой

Ингредиенты:


  • 150 г сухого творога

  • 90 г молока

  • 50 г сахара (можно чуть больше)

  • 50 г сливочного масла комнатной температуры

  • 2 желтка (белок сохраните для меренги)

  • 240 г муки (плюс 1 столовая ложка для сухофруктов)

  • 1 ч.л. разрыхлителя

  • 0,5 ч.л. соды

  • Щепотка соли

  • Цедра одного лимона

  • Ваниль по желанию

  • 50 г клюквы и горсть изюма (предварительно замочить в алкоголе или чае на час)

Приготовление

1. Творог с молоком смешайте в блендере.
2. Масло взбейте с сахаром (и ванилью, если используете) до пышности и по одному добавьте желтки, каждый раз взбивая до однородности. Затем отправьте к ним творожную массу и цедру и смешайте до однородности.
3. В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель, соду и соль.
4. Добавьте мучную смесь в творожно-масляную и смешайте.

5. Сухофрукты отожмите, добавьте ложку муки и перемешайте.
6. Вмешайте сухофрукты в тесто.
7. Выложите тесто в подготовленные формы для куличей (банки обязательно проложить пекарской бумагой, на дно и по бокам).
8. Выпекайте при 180 С до золотистости (обязательно проверяйте шпажкой готовность).
9. Дайте им отдохнуть и полностью остыть. Только после этого доставайте из формы.

Морковный кулич с белым шоколадом по рецепту Лили Завадской

Ингредиенты (на 2 формы 13-14 см):


  • 100 г молока

  • 6 г сухих дрожжей

  • 5 г меда

  • 2 яйца С1

  • 2 желтка

  • 100 г растопленного сливочного масла

  • 70 г сахара

  • 400 г муки

  • 120 г моркови (мелко натертой)

  • 75 г белого шоколада

1. В теплом молоке (37-38 С) растворить мёд и дрожжи. Оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи заработали.
2. В чаше миксера смешать муку, сахар, постепенно влить яйца и желтки, затем масло. Замесить густое тесто и после этого влить молоко с дрожжами.
3. Вымешивать миксером около 15-20 минут до получения гладкого однородного теста.
4. В конце добавить морковь и шоколад и перемешивать еще 5 минут, чтобы они равномерно распределились.

5. Переложить тесто в миску, слегка смазать растительным маслом, накрыть пленкой, убрать в холодильник на 12-15 часов.
6. Охлажденное тесто слегка обмять, распределить по формам на 1/2 высоты.
7. Силиконовые и металлические формы лучше слегка смазать растительным маслом и тончайшим слоем посыпать мукой. Бумажные формы можно не смазывать.
8. Формы с тестом убрать теплое место. Тесто должно увеличиться как минимум 2 раза. Это займет от 3 до 6 часов, все зависит от ваших дрожжей и температуры расстойки.
9. Когда тесто поднимется, выпекайте куличи при 160-180 С около часа.
10. Готовые куличи освободите от формы, уложите набок и, периодически переворачивая, остудите.

Задать вопрос