личный кабинет
Что нам ждать от еды будущего?
Постепенный переход современного общества к осознанному потреблению становится все заметнее. Такая тенденция наблюдается не только среди потребителей, но и среди производителей. Мы собрали несколько интересных идей, которые могут быть внедрены в пищевую промышленность в будущем и помогут снизить нагрузку на окружающую среду.
Альтернативное сырье для привычных продуктов
Рост населения требует от производителей ежегодно увеличивать количество выпускаемой продукции. Это, в свою очередь, негативно сказывается на экологической обстановке регионов.
Например, животноводство приводит к высокому уровню выбросов парниковых газов, а на обработку мяса требуется немало ресурсов. Современные производители активно ищут альтернативное сырье для привычных продуктов и внедряют решения в повседневную жизнь.
Сети ресторанов быстрого питания уже анонсируют запуски блюд с мясом из растительного белка. Вслед за мясом появляются и другие кулинарные новинки, например, растительные яйца. Вероятно, и этот продукт скоро завоюет сердца осознанных потребителей.
А совсем недавно появилась новость о том, что ученым удалось создать «молекулярный кофе» без использования кофейных зерен. Вполне возможно, что в ближайшем будущем такие продукты станут неотъемлемой частью нашего рациона.
Длительный срок хранения
Люди хотят тратить меньше времени на покупки и постепенно задумываются об избыточном потреблении, результатом которого так часто становятся пропавшие блюда, отправляющиеся в помойку. Поэтому особенно актуальными становятся продукты с длительным сроком хранения, ведь их можно приобретать с запасом и не беспокоиться о необходимости употребить их как можно скорее.
Изобретенная в 20 веке технология ультрапастеризации позволяет молоку храниться до 6 месяцев при комнатной температуре без потери качества. Такой успешный опыт сподвиг компании искать решения для увеличения срока хранения и других продуктов. К примеру, в середине 2019 года компания из США создала сорт яблок, способный храниться в холодильнике до года и не портиться. Вероятно, технологии будущего позволят найти решения и для других продуктов, без которых сложно представить повседневную жизнь.
Съедобная упаковка
С каждым годом количество выбрасываемой упаковки растет в геометрической прогрессии. И далеко не каждый вид упаковки поддается переработке, а, значит, наносит урон окружающей среде. Ученые ищут решение для этой проблемы. Одним из самых необычных способов стало предложение создать съедобную упаковку.
Представьте, вы берете в кафе еду с собой, и ваш заказ помещают в съедобный контейнер. Звучит удивительно, но в этом направлении уже работают стартапы в различных уголках мира. Они также разрабатывают съедобные упаковки для фруктов и овощей. Кто знает, возможно, в скором времени такой способ борьбы с отходами может стать действенным и не слишком дорогим.
