Скандинавия
Север Европы — вот где живут главные любители молока в мире. Особенно отличились Швеция и Исландия. В среднем жители выпивают здесь не менее 400 мл молока в день.
Молока и молочных продуктов здесь сотни видов. Помимо непосредственно молока, скандинавы обожают сыры и кисломолочные продукты. Из самого необычного стоит отметить подсоленные сливки с тмином. Травяные добавки используются и в скандинавской разновидности кефира, который ещё называют «длинным молоком» — для его приготовления используется своеобразная закваска из травы жирянки, которой изнутри натирается сосуд для молока. А у датчан в числе любимого лакомства — известный ещё со средневековья фледегред, который представляет собой кашу на сливках из пшена и малины. А исландцы готовят свой молочный продукт под названием «скир», который похож на смесь простокваши и творога. А уж перечислять все датские сыры и вовсе времени не хватит.
Для скандинавов польза молока — секрет здоровья и долголетия.
Швейцария
Альпийское молоко, молочный шоколад и швейцарские сыры говорят сами за себя. Молоко здесь любят не только пить, но и готовить из него разные вкусности. Особенно — сыры и сладости. Почти каждая швейцарская деревушка может похвастаться своей сыроварней. А швейцарские коровы и вовсе ценятся на вес золота.
Молоко вообще называют «белым золотом» Швейцарии и уделяют его производству огромное внимание. Примерно 80% всех равнин и альпийских пастбищ этой страны отданы под рост исключительно тех трав, которыми кормятся коровы.
Швейцарцы ценят не только вкус, но и пользу молока для здоровья. Местное сообщество питания советует гражданам в день выпивать или съедать не менее трёх порций «молочки». Особенно швейцарские учёные рекомендуют молоко спортсменам и бодибилдерам: их исследования доказали, что те, кто выпивает пол-литра молока сразу после силовой тренировки, набирают мышечную массу быстрее.
Израиль
В Ветхом Завете Израиль называют «землёй молока и мёда» и не зря. Молоко здесь не только любят, но и предельно тщательно следят за его качеством. По всей стране работают не только молочные магазины, но и молочные бары, где пить молоко можно вдоволь.
Практически всё молоко и молочные продукты в Израиле — местного производства, экспорт минимален. У этого есть и неприятные последствия — отсутствие конкуренции нередко влияет на цены. В 2011 году резкое повышение цен на молоко и любимый израильтянами «котедж» (зернистый творог) вместе с ценами на жильё стало одной из причин протестов граждан по всей стране. В местных соцсетях даже предлагали бойкотировать производителей молочки. Возмущение сработало — переработчики согласились снизить цены на любимые народом продукты.
Индия
Все знают, что корова в Индии — священное животное. Поэтому говядину индийцы не едят. Но вот молоко пьют и с большим почтением, и именно за своё молоко кормилица-корова пользуется таким уважением у этого древнего народа. Вот только правильное содержание и уход за хорошей молочной коровой могут себе позволить только состоятельные индийцы. Поэтому вместе с коровьим молоком в Индии широко распространено молоко буйволиц. Оно жирнее коровьего, желтоватое по цвету и имеет ореховый привкус.
Индийцам любовь и почтение к молоку привили ещё древние Веды. По ведическим учениям, польза молока не только питательная, но и духовная — оно приводит в равновесие мысли, дух и тело. Широко распространены в ведической кухне и молочные продукты: топлёное масло ги (или гхи), свежий творожный сыр панир и йогурт дахи. Все они готовятся дома традиционным способом заботливой хозяйкой, в магазине их встретишь не часто.
Масло ги — особенно часто используемый продукт. В отличие от чистого сливочного масла, топлёное при нагревании не горит, не дымиться и не портится, поэтому часто используется в жарке и тушении. По поверьям, ги с молоком входят в состав нектара, которым питаются боги, вместе с водой и мёдом.
Жители Индии могут пить молоко на завтрак, обед и ужин.
Китай
У азиатов сложные взаимоотношения с молоком, ведь среди жителей Азии высок процент людей с непереносимостью лактозы. Исторически сложилось так, что разведение крупнорогатого скота здесь развито не было, и привычку пить молоко не откуда было получить. Китай не был исключением.
Однако в последние десятилетия картина стала меняться. Местные учёные всё же пришли к мнению, что польза молока перевешивает непривычку, и решили эту привычку внедрить. Особенно остро вопрос встал после статистических исследований, показавших, что китайские дети растут не так быстро, как ребята из других стран. Поэтому в 2000-х годах молоко стало по-настоящему государственной программой в Китае. В школах запустили акцию, похожую на уже привычное нам «Школьное молоко». Основной лозунг программы гласил: «Один стакан молока в день — два сантиметра роста в год».
Сегодня Китай считается одним из самых динамично растущих рынков молочной продукции. Как показала практика, непереносимость лактозы у китайцев оказалась далеко не такой повальной. Так что вкус и пользу натурального молока взамен привычного соевого распробовали и взрослые, и дети.
К слову, программа «Школьное молоко» действует во всем мире, а в России школьники более чем в 49 регионах ежедневно получают порционную упаковку молока, прививая тем самым полезную привычку — пить молоко.
Комментарии: