2x7619FBAA-65CE-40E8-94FA-2FB7C88D9250Доступно в Group 4 CopyGroup 41 Copyx2x2x2EFF7CEFA-E6F8-49AC-9CC6-65A7B4830579x2x2Cow newEye 2Created using Figma8F60A0CF-4163-4B4D-A7CD-D4992B8DB90AF7B68751-3932-4A3C-870C-6F2EA50C54D11E3E171D-4DDF-436F-83C4-B8A3467D4868СКАЧАЙ НА Ресурс 1Group 3Group 3Group 3Group 3Group 3Group 3!Ресурс 1odnoklassnikiCreated using Figma63809FF4-E61A-4E2E-A817-48E0E2AF162DBitmap851B4A74-D267-4F8B-BDE8-9F75FC63A1F7851B4A74-D267-4F8B-BDE8-9F75FC63A1F7Group 2RectangleШэрингCreated using FigmaРесурс 1vkCreated using FigmaGroup 41

Необычные национальные рецепты с молоком

Молоко – неотъемлемый продукт во многих культурах, поэтому присутствует и в национальных кухнях. Польза молока при этом остается неизменной. Если вам любопытны необычные рецепты и блюда с собственным колоритом, мы предлагаем взглянуть на молоко по-новому.

Необычные национальные рецепты с молоком

Курица по-татарски, фаршированная молоком и яйцом

Ингредиенты

1 курица (примерно 1-1,2 кг)

Десяток куриных яиц

50 г сливочного масла

200 мл молока

соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Молодую упитанную курицу промойте в холодной воде, кожу на шейке сдвиньте к грудке, а саму шейку отрежьте. Если курица не выпотрошена, то удалите все внутренности через надрез на брюшке. Разрезы аккуратно зашейте.

2. Осторожно отделите от мяса кожу, не снимая и не разрывая её. Между ней и тушкой должен получиться «карман». Проверить можно следующим образом – попробуйте отделённую кожу надуть. Если кожа надувается, воздух ни откуда не уходит, то курица готова. Обнаруженные разрывы нужно зашить.

3. Смешайте яйца с молоком, солью и перцем. Если курица не слишком упитанная или жирная, добавьте в смесь сливочное масло. Полученный «фарш» ложкой вливайте в «карман» между кожей и мясом. Старайтесь, чтобы жидкость не попала внутрь тушки.

4. Шею фаршированной курицы перевяжите ниткой, чтобы смесь не вытекала. Саму курочку заверните в марлю или салфетку из ткани, так кожа не лопнет при варке.

5. Доведите подсоленную воду до кипения и положите в неё курицу. Варить нужно на медленном огне час-полтора. Следите, чтобы яично-молочный «фарш» не вытек в бульон.

6. Через 30-40 минут курица должна вздуться – в этот момент её кожу нужно аккуратно проколоть иглой в нескольких местах, чтобы вышел воздух.

7. Готовая курица делится на четыре части по окорочкам и крыльям, которые будут заполнены омлетом. Если вы предпочитаете жареную курицу, то после варки её можно зарумянить в духовке. Подаётся курица горячей, с рисовой кашей или картошкой.

Французский гратен Дофинуа – запечённый картофель в сливках

Ингредиенты

1,5 кг картофеля

1 яйцо

200 мл молока

200 мл сливок 35%

20 г сливочного масла

120 г твёрдого тёртого сыра

1-2 зубчика чеснока

Соль, перец, мускатный орех по вкусу

Приготовление

1. Очищенный и промытый картофель нарезаем тонкими кружками и промокаем салфеткой от лишней влаги. Мелко рубим чеснок.

2. Для приготовления понадобится плотная жаропрочная форма, в идеале – керамическая. Смазываем её маслом и посыпаем чесноком. На дно выкладываем слой картофеля, солим и перчим. Заливаем столовой ложкой сливок, засыпаем ложкой тёртого сыра. Далее вновь слой картофеля, вновь сливок, вновь сыра. Заполняем так всю форму, последний слой должен быть сырным. Заливаем всю форму молоком.

3. Разогреваем духовку до 200ºС, ставим туда гратен и запекаем в течение часа.

4. Взбиваем яйцо с одной ложкой сливок, добавляем по вкусу соль и перец. Через час вынимаем гратен, поливаем его яичной смесью и выпекаем в духовке ещё 15 минут, пока не образуется красивая корочка.

5. Гратен подают прямо в форме для запекания.

Португальские картофельные сырные крокеты

Ингредиенты

8 картофелин

100 мл молока

100 г сливочного масла

100 мл растительного масла (рафинированного)

200 г сыра

8 ст.л. муки

50 г панировочных сухарей

соль, мускатный орех

Приготовление

1. Картофель очистить, сварить и перемять в густое пюре с молоком, маслом, солью и специями.

2. Натрите сыр на тёрке и перемешайте с пюре. Дождитесь, пока остынет.

3. Добавьте в массу яйца и перемешайте. Постепенно вводите муку и замешивайте относительно густое тесто. Охладите, чтобы тесто затвердело и из него было удобно лепить.

4. Слепите шарики и обкатайте их в панировочных сухарях.

5. Вылейте подсолнечное масло в кастрюлю, растопите в нём сливочное. В этом фритюре будем жарить крокеты. Шарики нужно погружать в раскалённое масло аккуратно, шумовкой, и переворачивать при жарке. Нужно, чтобы крокеты не соприкасались, так что не кладите сразу много.

6. Крокеты – отличный гарнир к говядине, рыбе и острым сосискам, но в Португалии их подают и отдельно, с белым соусом или перцем пири-пири.

Китайское (кантонское) «жареное» молоко

Ингредиенты

Для крема:

250 мл молока

50 г крахмала

20 г сахара

Для кляра:

150 мл воды

100 г муки

4 ст.л. крахмала

1 ч.л. соды

Приготовление

1. Три четверти имеющегося молока вылейте в маленькую кастрюльку, добавьте сахар и нагрейте на небольшом огне. Не кипятите! Чтобы польза молока осталась максимальной. Достаточно лишь, чтобы сахар растворился.

2. Оставшееся молоко смешайте с крахмалом и аккуратно влейте в тёплое молоко. Варите на маленьком огне, помешивая, пока не загустеет. Масса должна быть без комочков. При желании для однородности можно перемешать блендером.

3. Полученную кремообразную смесь выливаем в пластиковый контейнер так, чтобы толщина была сантиметр-полтора. Отправляем в морозильник на три часа.

4. Для теста смешиваем муку, крахмал и соду, затем аккуратно вводим воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

5. Замороженный крем разрезаем на кусочки. Чтобы резать было легче, нож можно смочить в воде.

6. Разогреваем в глубокой сковороде немного растительного масла, окунаем кусочки замороженного крема в кляр и обжариваем каждую сторону по 2 минутки. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитать лишнее масло.

7. Десерт готов! Подавать лучше с вареньем или сгущёнкой.

 

 

Польза молока в кулинарии неоценима – это не только особый вкус блюд, но и наполнение их незаменимыми микроэлементами и витаминами.


Комментарии:

Задать вопрос